フレッシュトマトで作るトマトフォンデュにライスジュレを使う事で、トマトのナチュラルな風味はそのままに、濃度もほどよく、離水しない状態で仕上がります。
平皿に流しても綺麗なままお客様に提供できることもメリットです。
トマトの旨味・風味・酸味・濃度・色のバランスがライスジュレを使うことでとても良い状態に仕上がり、多種な食材に合うソースになりました。