米の食品素材「ライスジュレ）」を使ってグルテンフリーパンのテストを行うと想像以上の効果がありました。
パンの食感が今まで以上にふんわり、さっくり、しっとりとし、よりお米の香りが引立ち美味しくなりました。
生地に粘性が出ることで、製パンの作業性も向上。
さらにクリームやソースの材料にもなり、ミルククリームはより滑らかに口どけ良く、ソースも粘性がありながら作業性が良く使えます。
何より素材の味を邪魔せずに引き出してくれるところがポイントで、お米だからこその素材だと思います。