FISHERIES

媛スマ（愛媛県産 出荷時期：通年）

愛媛県愛南漁協で完全養殖で育て上げられたブランド魚。美しく艷やかなピンク色の身質は、きめ細かくなめらか。まるでトロのような、口どけの良い上質の脂質が特徴です。

かのやのかんぱち
（鹿児島県産 出荷時期：通年）

「かのやかんぱち」は鹿屋市の市の花である「薔薇」由来の成分を配合した飼料を与えることで魚の臭みが軽減されています。錦江湾の潮流に育まれた、引き締まった身質が特徴です。

国東さわら
（大分県産 出荷時期：10月～12月）

「国東さわら」は一般的な網漁ではなく、延縄漁。さわらに傷がつかないよう、1本ずつ釣り上げ、船上で活〆。筋肉がしっかりしているのでアミノ酸分解させてからの出荷をしています。上品な甘みの脂質とモチモチの身質が特徴です。

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アカバラ
（鹿児島県産 出荷時期：11月～8月）

アカバラとは通常2～3年の養殖で出荷されるカンパチを4～5年かけて育てあげた大きなカンパチの呼称です。大きくても「引き締まった身質」「濃厚な脂のり」が特徴の幻のカンパチ＝アカバラです。

クエ
（愛媛県産 出荷時期：12月～2月）

黒潮が流れ込む豊穣な海で育てられたクエの身から染み出るとろけるような極上の脂と、ゼラチン質の皮に包まれた透明感のある淡泊な白身の味わいが調和し、口の中に広がります。