[ 調理方法 ]揚げ
[ 使用食材 ]くにさきOYSTER
材料（2人前）
くにさきOYSTER(L) ・・・ 2個
出汁 ・・・ 540ml
濃口醤油 ・・・ 135ml
味醂 ・・・ 180ml
ザラメ ・・・ 180g
酒 ・・・ 360g
花山椒 ・・・ 適量
海苔 ・・・ 2枚
天ぷら粉 ・・・ 200ml
水 ・・・ 100ml
作り方
1 牡蠣の殻を開け身を出し、一度霜降りをして水気を切る。
2 天ぷら粉と水を合わせて衣を作り、(1)の牡蠣に打ち粉をしてから天ぷら衣にくぐらせて180℃の油で揚げる。
3 鍋に材料（出汁、濃口醤油、味醂、ザラメ、酒）を入れて煮詰める。
4 (3)の天丼タレに(2)の揚げた牡蠣をくぐらせる。
5 盛り付け：器に海苔を敷き、その上に(4)の牡蠣を乗せ、天盛で花山椒をのせる。
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
かきの旨味を天ぷらで閉じ込め、天丼たれにくぐらせて海苔を巻いて食べていただく。
●くにさきOYSTERについての感想
小さい身の中に旨味が凝縮されていて美味しい牡蠣。