シェフのコメント

●調理した料理の特徴
牡蠣の旨みを逃がさないため、低温のオイルで調理しました。「くにさきOYSTER」の持つポテンシャルと、旬を迎えたチリメンキャベツの味わい、生ハムやジャガイモ等の持つ甘味が旨みと合わさり、濃厚でありながら食べやすい一品です。

●くにさきOYSTERについての感想
身はやや小ぶりだが、味わいはしっかりとしていて美味。日本の加熱用牡蠣によく見られるクリーミーさと比べて牡蠣本来の渋みなどが強く、本場ヨーロッパの牡蠣の味わいに近い感じがしました。カタルーニャ地方の料理との相性も良く、非常に使いやすいです。欲を言えば、もう少し大きめのサイズがあると嬉しいです。