[ 使用商品 ]ライスジュレ 白米ソフトタイプ
[ アレルギー対応 ]小麦（パン粉）、卵、乳（牛乳）
材料（1/1ホテルパン1枚：12個）
ライスジュレ（白米ソフト） ・・・ 156g
合挽肉 ・・・ 960g
玉ねぎ ・・・ 300g
塩 ・・・ 3.6g
こしょう ・・・ 0.12g
ナツメグ ・・・ 0.12g
サラダ油 ・・・ 12g
作り方
1 ライスジュレを湯煎で温めるか、電子レンジにかけて軟化させて、なめらかになるまでかき混ぜる。
※ライスジュレの温め方は、「基本の使い方動画」も参考にしてください。
2 玉ねぎをみじん切りにする。
3 合挽肉に、塩・こしょう・ナツメグを加えて、粘りが出るまでよくこねる。
4 （3）に（2）も加えてこねたら、（1）も加えて更によくこねる。
5 クッキングシートを敷いた1/1ホテルパンに、整形した肉ダネを並べて、予熱したスチームコンベクションオーブンで焼く。
※写真は2/3サイズのホテルパンです。【条件：スチームコンベクションオーブン：220℃、12分】
調理にはスチームコンベクションオーブンを使用しており、時間短縮や作業の簡素化を実現しています。調理機器参考メーカー：株式会社AIHO
調理手順比較
●通常のハンバーグ
（1）玉ねぎを刻む。
（2）パン粉を牛乳に浸しておく。
（3）挽肉に玉ねぎ、卵、牛乳、パン粉、調味料を加えて、よくこねる。
（4）こねた材料を形成して、ホテルパンに並べ、コンビオーブンで加熱。
●ライスジュレのハンバーグ
（1）玉ねぎを刻む。
（2）ライスジュレを温めて軟化させる。
（3）挽肉に玉ねぎ・ライスジュレ・調味料を加えて、よくこねる。
（4）こねた材料を形成して、ホテルパンに並べ、コンビオーブンで加熱。
注目ポイント
・食材のつなぎとして用いる卵、牛乳、パン粉をライスジュレ1つで代用可能！
・ライスジュレの保水性効果でふっくらジューシーな仕上がりに！
