[ 調理方法 ]焼き・茹で
[ 使用食材 ]南ぬ豚
材料（2人前）
豚バラ肉（塊） ・・・500g
昆布 ・・・ 100g
濃口醤油 ・・・ 250ml
味醂 ・・・ 100ml
ハチミツ ・・・ 200ml
酒 ・・・ 200ml
パイナップル ・・・ 1000g
トマト ・・・ 500g
玉葱 ・・・ 250g
人参 ・・・ 250g
にんにく ・・・ 20g
生姜 ・・・ 40g
作り方
1 豚肉に塩をして、プラスチック袋に入れて、70℃のお湯で12時間湯煎する。（炊飯器に70℃のお湯を入れて保温ボタンを押して12時間）
2 クイジナートやミキサーにパイナップル、トマト、玉葱、人参、生姜、にんにくを入れて撹拌する。
3 鍋に(2)と昆布出汁（昆布と醤油を一晩漬けておく）と酒、味醂、ハチミツを入れて一度沸かす。（アクを取り除く）
4 (1)に(3)のタレを入れて味を含ませる。（5時間）
5 焼き台で(4)を焼き、両面にタレを塗りながら焼く。
6 器に盛り付ける。
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
パイナップルを食べて育った「南ぬ豚」を低温調理で柔らかく調理し、パイナップルで作ったソースで食べていただく。
●南ぬ豚についての感想
肉質が柔らかく、脂が美味しい豚肉。