[ 調理方法 ]和え
[ 使用食材 ]くにさきOYSTER
材料（2人前）
くにさきOYSTER ・・・ 16個
オリーブオイル ・・・ 80㏄
鷹の爪 ・・・ 1本
レモンの皮 ・・・ 1/4個
塩 ・・・ 少々
作り方
1 牡蠣から殻をはずし綺麗に洗う。
2 ペーパーで脱水して水気を取る。
3 90度のお湯に塩を入れ、さっと20秒ほどくぐらす。
4 ペーパーで水気を取る。
5 鍋にオリーブオイル、レモンの皮を加え30度を保ちながら2分。
6 取り出し輪切りにした鷹の爪を入れ、火を止める。
7 牡蠣を加え絡ませる。
melimelo 佐藤 大典さん ( レシピ考案)
北海道札幌市中央区南3条西3丁目11 メッセビル2Ｆ
TEL : 011-223-5075
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
生のまましっかり水気をとって、レモンオイルで和えました。
●くにさきOYSTERについての感想
旨味がギュッとしていて、とても味がしっかりした牡蠣です。