[ 調理方法 ]刺身・ピューレ
[ 使用食材 ]くにさきOYSTER
材料（4人前）
くにさきOYSTER ・・・ 16個
玉ねぎ ・・・ 1個
アンチョビ ・・・ 4g
オリーブオイル ・・・ 適量
白ワイン ・・・ 適量
作り方
1 牡蠣を開ける。
2 フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
3 (2)のフライパンに(1)の牡蠣を半量入れ、アンチョビ、白ワインを加えしばらく煮詰める。
4 (3)をミキサーにかけピューレにする。
5 (1)の牡蠣の殻に(3)をのせ、上に牡蠣の身を乗せる。
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
生の「くにさきOYSTER」にピューレした「くにさきOYSTER」を添えました。
●くにさきOYSTERについての感想
小ぶりですが、殻にしっかりと身が入り、クリアな味が良い。