RECIPE

くにさきOYSTERニンニク醤油漬け

稲水器あまてらす 唐牛 竜治さん 考案

くにさきOYSTER

[ 調理方法 ]煮る
[ 使用食材 ]くにさきOYSTER

材料

牡蠣むき身 ・・・ 1000g
酒 ・・・ 720cc
味醂 ・・・ 90cc
醤油 ・・・ 300cc
ニンニク ・・・ 5片
オイスターソース ・・・ 30cc
鷹の爪 ・・・ 5本
針生姜 ・・・ 適量

作り方

1 牡蠣は殻を外し水洗いの後、わかした玉水(分量外)でさっと霜を降る。

2 酒、味醂、醤油、オイスターソース、ニンニク、鷹の爪を合わせて火にかける。

3 沸いたら牡蠣を入れ再び沸いたら火を止めて冷ます。

4 天に針生姜を添える。

シェフのコメント

●調理した料理の特徴
台湾料理などにあるシジミの醤油漬けの牡蠣アレンジ。冷蔵で日持ちもするので作っておくと便利。さっと食べるときは生の状態で漬けることもできる。パクチーや台湾山椒を加えてアレンジを加えてもおいしい。

●くにさきOYSTERについての感想
小粒だが身入りの良いものにあたると使い勝手が良い。

稲水器あまてらす 唐牛 竜治さん (レシピ考案)

東京都豊島区東池袋2-62-11
TEL : 03-6912-9191

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