RECIPE

くにさきOYSTERと大葉のラビオリ

くにさきOYSTER

[ 調理方法 ]蒸し
[ 使用食材 ]くにさきOYSTER

材料(2人前)

くにさきOYSTER ・・・ 6粒
豚ミンチ ・・・ 60g
大葉 ・・・ 5枚
塩 ・・・ 少々
パスタシート ・・・ 1枚
玉ねぎスライス塩もみ ・・・ 小1玉
パクチー ・・・ 少々
トマトクーリー ・・・ トマト1個
EXVオリーブオイル ・・・ 大さじ2

作り方

1 大葉みじん切りと豚ミンチに塩をして、ボールでしっかり混ぜる。

2 カキは殻を取り、軽く身を洗う。

3 12cm直径のセルクル型でパスタシートを型抜く。

4 型抜きしたパスタの上に豚ミンチをのせ、少し平たくのばし、上にカキを一粒のせる。

5 溶き卵でパスタの周囲に塗り、周囲を合わせて指でくっつける。

6 コンベクションオーブンでスチーム10分入れる。

7 トマト(生に)少々の水を加えてミキサーにかける。(トマトクーリー)

8 蒸しあがったラビオリをお皿にのせて、トマトクーリー、オリーブオイル、ラビオリの上に玉ネギ、塩もみしたもの、パクチーをのせる。

シェフのコメント

●調理した料理の特徴
「くにさきOYSTER」を1粒そのまま使ったラビオリです。ラビオリを口の中でかんだ時にカキのジュースが一気に出てきます。

●くにさきOYSTERについての感想
クリアな味、しっかりした風味と長い余韻が他のカキと別物です。

Otto e Sette Oita 梯 哲哉さん ( レシピ考案 )

大分県別府市井田2組
TEL : 0977-66-4411

関連記事