[ 調理方法 ]和え
[ 使用食材 ]くにさきOYSTER
材料（1人前）
生かきムキ身 ・・・ 5個
柚子汁（しぼり汁） ・・・ 50cc
塩，醤油 ・・・ 適量
寿司シャリ ・・・ 50g
きざみねぎ ・・・ 10g
紅おろし ・・・ 20g
作り方
1 生かきムキ身を絞った柚子汁に漬ける。塩で味つけ（1日）。
2 1日おいて、醤油、大根おろし、寿司シャリ、ねぎ、とうがらしで絡める。
3 釜に切った柚子の中に盛り込み、香りをつける。
4 仕上げに、もう1度 きざみねぎ、ポン酢でととのえる。
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
海水の味とさっぱり感をいかした一品。酒のつまみにどうぞ。
●くにさきOYSTERについての感想
生かきは酸味と海水の相性がよい。