RECIPE

くにさきOYSTERの山椒煮

酒肆 野一色 野一色 淳一さん 考案

くにさきOYSTER

[ 調理方法 ]煮る
[ 使用食材 ]くにさきOYSTER

材料(1人前)

くにさきOYSTER ・・・ 2個
べにタレのスプラウト ・・・ 適量
山椒の実 ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 210cc
みりん ・・・ 70cc
濃口醤油 ・・・ 70cc

作り方

1 牡蠣を開け、身は洗わずにザルにとる。

2 酒210cc、みりん70cc、濃口醤油70ccを火にかけ、アルコールを飛ばし、山椒を大さじ1杯いれる。

3 牡蠣を入れてひと煮たちしたら、火を止めて完成。

シェフのコメント

●調理した料理の特徴
消費期限の短い生牡蠣で「くにさきOYSTER」のいいところを残し、保存をきかせながらも本物の牡蠣を感じさせる一品。

●くにさきOYSTERについての感想
小ぶりながら殻のわりに身入りがよく、クリアでピュアな味が楽しめる。

酒肆 野一色 野一色 淳一さん (レシピ考案)

福岡市春吉3丁目6-27 春好六番町2F
TEL : 092-791-8972

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