RECIPE
くにさきOYSTERの山椒煮
酒肆 野一色 野一色 淳一さん 考案
[ 調理方法 ]煮る [ 使用食材 ]くにさきOYSTER
材料(1人前)
くにさきOYSTER ・・・ 2個べにタレのスプラウト ・・・ 適量山椒の実 ・・・ 大さじ1酒 ・・・ 210ccみりん ・・・ 70cc濃口醤油 ・・・ 70cc
作り方
1 牡蠣を開け、身は洗わずにザルにとる。
2 酒210cc、みりん70cc、濃口醤油70ccを火にかけ、アルコールを飛ばし、山椒を大さじ1杯いれる。
3 牡蠣を入れてひと煮たちしたら、火を止めて完成。
シェフのコメント
●調理した料理の特徴 消費期限の短い生牡蠣で「くにさきOYSTER」のいいところを残し、保存をきかせながらも本物の牡蠣を感じさせる一品。 ●くにさきOYSTERについての感想 小ぶりながら殻のわりに身入りがよく、クリアでピュアな味が楽しめる。
酒肆 野一色 野一色 淳一さん (レシピ考案)
福岡市春吉3丁目6-27 春好六番町2FTEL : 092-791-8972
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シェフのコメント
●調理した料理の特徴
消費期限の短い生牡蠣で「くにさきOYSTER」のいいところを残し、保存をきかせながらも本物の牡蠣を感じさせる一品。
●くにさきOYSTERについての感想
小ぶりながら殻のわりに身入りがよく、クリアでピュアな味が楽しめる。