1 豚バラブロックを厚み2cm、3cm、5cmの長方形に切ります。脂の部分を下にして、フライパンで表面に焦げ目を付けます。　

2 (1)の肉を取り出し、鍋で脂落としをします。30分から40分お湯で煮ます。水分が減ってきたら水を足してください。

3 茹でた肉をフライパンに戻して、水400ml、醤油70ml、はちみつ大さじ3、砂糖大匙1.5、長ネギ、生姜、全てを入れて、はじめは強火で煮ていきます。落し蓋をしてください。

4 (3)が沸騰したら中火にして、汁にとろみがつくまで煮てください。とろみがついてきたら肉を裏返して、たれを絡めます。

5 汁が絡んできたら完成です。お皿に盛って、からし、うるいをつけてください。