RECIPE

飛騨牛サーロインのシャリアピンステーキ

フレンチ食堂iTToku 星 一徳さん 考案

飛騨牛

[ 調理方法 ]焼き
[ 使用食材 ]飛騨牛

材料

飛騨牛 ・・・ 100g
玉ねぎ ・・・ 500g
バター ・・・ 30g
ニンニク ・・・ 5g
玉ねぎ ・・・ 50g
パセリ ・・・ 少々

作り方

1 炒め玉ねぎを作る、弱火でじっくり飴色まで炒める。

2 飛騨牛に塩胡椒、すりおろしの玉ねぎとニンニクを塗り室温に戻す。

3 フライパンにバターを敷き、塗っていない方から焼く。香ばしい色がついたら返し、弱火で焦げないように焼く。

4 再度返し、炒め玉ねぎをのせ返して、程よい色がついたら天板にとり、休ませてからオーブンで仕上げる。

5 付け合わせの野菜と肉を皿に盛り付け、仕上げにパセリアッシェをちらす。

シェフのコメント

●調理した料理の特徴
「飛騨牛」のミルキーな脂身とジューシーな肉質を、玉ねぎとニンニクの香り、甘味で引き立てています。

フレンチ食堂iTToku 星 一徳さん (レシピ考案)

神奈川県小田原市栄町2-10-17
TEL : 0465-59-0090

関連記事