[ 調理方法 ]煮る
[ 使用食材 ]飛騨牛
材料（4人前）
飛騨牛 ・・・ 500g
新じゃが芋 ・・・ 500g
たかのつめ ・・・ 少々
黒七味 ・・・ 少々
● 合わせ調味料
水 ・・・ 60cc
みりん ・・・ 60cc
油 ・・・ 60cc
濃口醤油 ・・・ 45cc
ハチミツ ・・・ 15cc
作り方
1 牛肉は2cm角切り、じゃが芋は洗って皮をむき1口サイズに切る。
2 じゃが芋はかるく蒸すか、レンジで火を入れておく（500W 10分）。
3 フライパンに牛脂を入れ、じゃが芋を5分炒める（焦げ目がつくまで）。
4 牛肉を加えて、半分火が通ったら合わせ調味料を加える。
5 煮詰まったら、黒七味で味付け。
6 点盛りに木の芽を飾る。
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
新じゃが芋のえぐみと牛の甘味をうまく合わせた。白飯のお供に。
●飛騨牛についての感想
とても脂が強く柔らかい肉質で、甘みもある。