[ 調理方法 ]焼き
[ 使用食材 ]飛騨牛
材料（2人前）
リブロース3mmスライス ・・・ 80g
ごぼう（細長く切る） ・・・ 20g
人参（細長く切る） ・・・ 20g
菜の花 ・・・ 2本
新玉ねぎ ・・・ 1/2個
青ネギ ・・・ 2本
木の芽 ・・・ 4枚
玉子 ・・・ 1個
● たれ
醤油 ・・・ 100cc
かつおだし ・・・ 300cc
砂糖 ・・・ 50g
酒 ・・・ 60g
みりん ・・・ 60g
作り方
1 リブロースは3mmに、野菜をカットしトマトはくし切りにして、炭をおこしておく。ポーチドエッグを作っておく。
2 たれを合わせておく。鍋に材料を全て入れて沸かし、冷ます。
3 野菜に塩をふり、炭焼きにする。リブロースはさっと焼き過ぎないように、たれをかけながら焼く。
4 器に盛りつけて、黒七味をふる。
シェフのコメント
●調理した料理の特徴
リブロースを薄くスライスして、、タレをかけながらさっと焼いています。春野菜を巻いて召し上がってください。
●飛騨牛についての感想
柔らかく脂がしつこくない。やさしい甘さと、味がしみやすい。