1 [ ベース生地の作り方 ]
生くるみは160℃のオーブンで10～15分ローストする。（粗熱が取れた後、くるみの大きさが大きい場合は粗く刻む）

2 米粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルにいれ、よく混ぜます。

3 ライスジュレ白米ソフトを電子レンジで加熱し、柔らかくします。（600w 20秒）
※ライスジュレの温め方は、「基本の使い方動画」も参考にしてください。

4 ボウルにライスジュレと、こめ油5gを入れて泡だて器やゴムベラでしっかりと混ぜ、乳化させます。

5 （2）のボウルに（4）と、残りのこめ油33gと、水を入れ、しっかりと混ぜ合わせます。

6 最後にローストしたくるみを練り込む。

7 型に流し、生地が乾かないように、ラップをかけます。この時、ラップにはフォークで少し穴をあけておきます。（イーストが呼吸できるように）

8 35～40℃の場所で30分～40分、発酵させます。
※大体型の縁いっぱい（9分目くらい）まで生地が膨らんだ頃が目安です。
オーブンに発酵温度の設定がある場合は、オーブン内で発酵させて下さい。発酵が進まない場合は、温度を上げるかイーストを増やしてください。

9 [ 上生地の作り方 ]
絹ごし豆腐は水をきって（あまり切りすぎないように）、ライスジュレとあわせて、ホイッパーでまぜる。ハンドミキサーがあれば、より滑らかに混ぜることができます。

10 ある程度混ざったらこめ油を少しずつ入れて乳化させる。

11 別のボールにきび砂糖、米粉、大豆粉をいれて、混ぜ合わせます。

12 （10）の乳化させたライスジュレを入れてさらに混ぜる。ここはサックりでも可。（生地が固いようだったら水を加えて調整してください）

13 [ 焼成 ]
発酵した（8）生地に、（12）の上生地を絞り袋に入れ、絞りだす。（グルグルと円を描くように）

14 お好みでアーモンドスライスをかけて焼く。

15 200℃のオーブンで、20分焼き、様子を見ながら焼き時間を調整する。きれいな焼き色が付いたら完成。
※オーブンの能力によって焼き時間が異なります。