1 [ ニョッキ ]
耐熱ボウルにライスジュレ玄米ハードを入れラップをかけ、600wの電子レンジで約1分加熱、ゴムベラで混ぜて滑らかにします。

2 （1）にポテトフレーク、豆乳、塩を加え、ゴムベラもしくは手で混ぜ合わせます。
ひとまとまりになったら、オリーブオイルを加え、10回ほど捏ねます。

3 打ち粉（片栗粉）をひいたまな板の上で（2）を直径2cmの棒状に伸ばし、包丁で1.5cm幅に切り分けます。
切り分けたものを、１つずつ軽く親指で押し潰し、ソースが絡みやすい形状にします。
成形したものは容器に入れて、冷蔵庫で保管します。

4 [ ミートソース ]
玉ねぎ、にんじん、しめじをみじん切りしておきます。

5 耐熱ボウルにライスジュレ白米ソフトを入れラップをかけ、600wの電子レンジで30秒加熱し、ゴムベラで混ぜて滑らかにします。

6 フライパンに油を入れ熱し、ひき肉を中火で炒めます。色が変わったら、一度お皿に取り出し、キッチンペーパーでフライパンに残った余分な油をふき取ります。

7 空いたフライパンで（4）で準備した玉ねぎとにんじんを中火で炒めます。
玉ねぎの色が飴色に変わったら、（4）で準備したしめじと（5）で準備したライスジュレ、トマト缶、ウスターソース、ひき肉を入れて中火で3分炒め、最後に塩で味を調えます。

8 [ 仕上げ ]
鍋に水と塩を入れて強火にかけ、沸騰したら（3）のニョッキを投入します。

9 茹でたニョッキとミートソースを絡め、お皿に盛り付けたら完成です。