[ 調理時間 ]30分
[ 使用商品 ]ライスジュレ 白米ハードタイプ、白米ソフトタイプ
[ 難易度 ]★☆☆
[ アレルギー対応 ]小麦、卵
材料（型1個分 15cm×15cmの正方型）
● ケーキ
クリームチーズ ・・・ 200g
豆乳 ・・・ 200cc
きび砂糖 ・・・ 70g
寒天パウダー ・・・ 4g
ライスジュレ（白米ハード） ・・・ 100g
レモン汁 ・・・ 大さじ1
＜飾り付け＞
ミントやベリーなど ・・・ お好みで
● ソース
いちごソース ・・・ 大さじ1
水 ・・・ 大さじ1
ライスジュレ（白米ソフト） ・・・ 5g
レモン汁 ・・・ 2g
作り方
1 [ ソース ]
小鍋にすべての材料を入れ、よく混ぜながら弱火にかけます。
2 ソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
3 [ ケーキ ]
オーブンは180度に予熱しておきます。
4 柔らかくなったクリームチーズを泡だて器でまぜ、なめらかな状態にします。
5 きび砂糖を加えてさらによく混ぜます。
6 電子レンジでライスジュレを温め、（5）のボウルに入れ、泡だて器で良く混ぜます。（600W40秒）
※ライスジュレの温め方は、「基本の使い方動画」も参考にしてください。
7 鍋で豆乳を中火で温めます。沸騰直前に火を止め、寒天パウダーをいれ、よく混ぜます。
8 （6）のボウルに、（7）を少しずついれ、混ぜます。
9 レモン汁を入れ、よく混ぜたら、型に流し込みます。（生地の表面をゴムベラなどでならしてください）
10 天板に100ccの水をいれ、その上に型をおき、180度のオーブンで20分焼きます。（水をいれることにより、蒸し焼きになります）
11 粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。
12 ミントやベリーで飾りつけ、ソースをかけたら完成。
料理のコツ・ポイント
・いちごソースは、ライスジュレをいれることで、なめらかなソースに仕上がります。
・全ての材料を均等に混ぜるのがポイントですが、ライスジュレは火を通すことで溶けていくので、多少ダマが残ってもおいしく焼きあがります。
ヤマグチヒロさん (レシピ考案)
「食」を軸としたイベントの企画・運営や、企業の新商品開発、企業へのケータリング提供、飲食店等へのレシピ提案など食に関わる活動は多岐にわたる。
毎週金曜日には代官山でオリジナルブランド「Chinspiration Curry」のランチ営業、予約制で夜のコース料理の提供を行なっている。
通常、チーズケーキにはチーズ以外に小麦粉や卵、ヨーグルトなどを使用します。 その分ファットになりカロリーがとても高くなってしまうのが気になるところ。 今回はクリームチーズは使っていますが、それ以外は豆乳とライスジュレ、寒天などとてもヘルシーなもののみ。 食べてもらうとわかりますが、そうとは思えないとてもリッチな濃厚チーズケーキに仕上がっています。 スプーンですくいながらお召し上がりください。