[ 調理時間 ]15分
[ 使用商品 ]ライスジュレ 白米ハードタイプ
[ 難易度 ]★☆☆
[ アレルギー対応 ]小麦、乳、卵
[ カロリー ] 531kcal/1人分
材料（1人分）
ライスグラノーラ ・・・ 15g
アップルマンゴー（飾り用） ・・・ 100g
● 豆乳クリーム
豆乳 ・・・ 20g
ライスジュレ（白米ハード） ・・・ 40g
バニラエッセンス ・・・ 3滴
はちみつ ・・・ 65g
白ごま ・・・ 10g
アーモンドプードル ・・・ 10g
● 甘酒豆乳ブランマンジェ
甘酒 ・・・ 55g
ライスジュレ（白米ハード） ・・・ 15g
はちみつ ・・・ 20g
成分無調整豆乳 ・・・ 50g
寒天粉 ・・・ 1g
● フルーツソース
アップルマンゴー ・・・ 20g
はちみつ ・・・ 5g
ライスジュレ（白米ハード） ・・・ 5g
水 ・・・ 5cc
レモン ・・・ 2cc
作り方
1 ブランマンジェ用のライスジュレ白米ハードを電子レンジで加熱する（600w 10秒）
※ライスジュレの温め方は、「基本の使い方動画」も参考にしてください。
2 甘酒ブランマンジェの寒天粉以外の材料を鍋に入れ、弱火でホイッパーでまぜる。
3 （2）に寒天粉をいれてまぜて溶かし、冷蔵庫で冷す。
4 （4）マンゴーをカットしておく。
ソース用は粗くカット、飾り用はサイの目状にカットする。
5 フルーツソース用のライスジュレ白米ハードを電子レンジで加熱する（600w 5秒）
※ライスジュレの温め方は、「基本の使い方動画」も参考にしてください。
6 フルーツソースの材料をミキサーにいれて混ぜる。
7 豆乳クリーム用のライスジュレ白米ハードを電子レンジで加熱する（600w 40秒）
※ライスジュレの温め方は、「基本の使い方動画」も参考にしてください。
8 豆乳クリームの材料をミキサーにいれて混ぜ、絞り袋にいれる。
9 パフェの器にライスグラノーラ、ブランマンジェ、フルーツソース、カットしたマンゴー、豆乳クリームの順番でのせる。
※お好みでミントやナッツを飾っても。
料理のコツ・ポイント
・ブランマンジェを作る際は寒天をしっかりと溶かしてよく混ぜてください。
・豆乳クリームに白ごまを加えることで香り豊かに美味しくなります。フルーツによっては黒ごまにかえて楽しでんみてください。
・フルーツのカットの仕方でいろいろな見た目のパフェができます。
ヤマグチヒロさん (レシピ考案)
「食」を軸としたイベントの企画・運営や、企業の新商品開発、企業へのケータリング提供、飲食店等へのレシピ提案など食に関わる活動は多岐にわたる。
毎週金曜日には代官山でオリジナルブランド「Chinspiration Curry」のランチ営業、予約制で夜のコース料理の提供を行なっている。
豆乳クリームやフルーツソースは、ライスジュレのおかげで程よい粘度がつき、あっさりとした豆乳クリームが濃厚に感じます。ブラマンジェは、ライスジュレを入れることにより離水知らずに。ライスジュレのおかげで簡単におうちでパフェが作れるので他のフルーツでも応用してみてください。